Vårtecken

 

Säkra vårtecken från Göteborg, nu ser vi fram emot att ta med vår pretto-mat på picnic, vi har nämligen införskaffat en mattermos.

Inlägg av Mr Pretto

Ny vecka = ny matplanering

Måste säga att matplaneringen fungerar överraskande bra, det är visserligen lika segt varje söndagkväll när vi sitter där på varsin sida av matbordet med varsin kopp kaffe framför oss och frågar varandra "vad ska vi äta den här veckan?" men det är i dessa lägen som jag är glad över att jag har haft en förkärlek för att samla på mig vackra kokböcker, de kommer väl till pass nu samt vi är hyfsat inkörda efter åtta veckor med familjens Pretto-ramar.

Idag blev det Chili till middag och för ovanlighetens skull var det fröken Pretto som lagade dagens middag. Kommentaren från Mr Pretto blev "mmm...varför har du inte gjort den här förut". Förr i tiden var den här chilin en vanlig syn i min matlåda, serverad med en stor grönsallad till och oftast godast ett par dagar efter tillagning.
Det roliga var att även minimonstret tyckte om den för han hann äta halva skålen med Chilin innan han kom på att han faktiskt är i trotsåldern och tycker att det mesta är äckligt. :)

PRETTO CHILI (ca 4port)
Jag fräste 1st finhackad gul lök & minst 4st finhackade vitlöksklyftor (och färsk chili - beroende på vilken styrka som önskas) i vår hemmagjorda chiliolja tillsammans med ekologisk spiskummin (1msk), "riktigt" paprikapulver (2msk), vahlrona kakaopulver (1 rågad tsk) samt espressopulver (1 rågad tsk) tills löken började mjukna. Därefter fräste jag 500g nötfärs i kryddblandningen (måtten inom parentes är enbart riktlinjer). Tillsatte krossade ekologiska tomater, grönsaksbuljongpulver utan jäst & 2 tsk honung och lät alltsammans puttra i 1h. Smakade av med salt & peppar.
Det sista jag rörde ner var kokta kikärtor & majs utan socker och serverade det hela med en stor grönsallad.


Strax innan sovdax för minimonstret fixade monstrets pappa vam hulad enligt konstens alla regler  ;) och den smakade fantastiskt

HOT CHOCOLATE a la PRETTO
Soyamjölk (Alpro)
Soyagrädde (Alpro)
Vahlrona kakaopulver
Ekologiskt vaniljpulver (utan socker - finns i de flesta matbutiker)
sötad med närproducerad honung
*(ett annat alternativ att söta med är Renée Voltaires kokossocker)

inlagd av: Ms Pussilago

Bröd bröd bröd...

I två månader har vi bakat ALLT vårt bröd men igår gick vi noga igenom hela brödhyllan på en närbelägen matbutik, läste oss trötta på innehållsdeklarationer, och till vår glädje hittade vi ett köpe-bröd som våra pretto-ramar accepterade plus det visade sig vara KRAV märkt.

Detta bröd avnjöt vi till söndagsfrukosten och det visade sig vara grymt att rosta.

Idag blev det en riktig lat-söndag för Familjen Pretto. Sovmorgon, läste tidningen i lugn o ro (inga monster här den här helgen)och morgonrocken på i flera timmar men det var vi värda efter lördagkvällens två timmars discobowling.

Kaffe kaffe tåren den är bra! kaffe kaffetåren ska vi ha!

...Fortsätter att njuta av vårt helgkaffe.

 

Tulpanerna blir bara vackrare o vackrare ju längre de får stå.

Lägger in en bild på mitt hembakta bröd.

Inlägg av: Ms Pussilago & Mr Pretto

Små saker...

...som ger glädje i köket.

Våra smaksatta oljor är ett enkelt sätt att variera kryddningen.

Här ser ni vår hemmagjorda gyllengula chiliolja samt kantarellolja som bägge ger sting till de ugnsbakade grönsakerna.



Ser hon inte en aningens pretto ut fröken rivjärn med armarna i kors och ett stort leende.

Jag blir dock lika glad varje gång jag ser henne på kökshyllan och hon är det enda rivjärn som finns i vårt kök  ;).

inlägg av: Ms Pussilago

Kaffepaus på den öfvre terassen

Lördag, slutet av mars, sol sol sol och en fantastisk vacker blå himmel så var passade det bättre att inta dagens kaffepaus än på den övfre terassen med en dundrande utsikt över Göteborg

Mr Pretto svängde snabbt ihop dessa smörgåsar.
Leksands hjärt-knäcke med den hemmagjorda vitlök-&-dragon majonäsen som bas, uppe på detta klippta ärtskott, strimlad röd paprika, klyftade pärltomater och flingsalt.

I mina älskade turkosa picknickmuggar serverades det nypressade kaffe, Raja Batak från Johan&Nyström inköpt på den lilla, personliga och välsorterade kaffe, te & kryddaffären på Redbergsplatsen.

Den underbara brickan från Jobs Boden i Västanvik (rakt över Siljan från Leksand) är en gåva från en gammal och god vän, vars mormor har designat trycket och vars mamma har satt färgställningen.

Väl uppe på terassen såg vi minnen från svunna tider...eller det som göms i snö kommer fram i....

inlägg av: Ms Pussilago

Våffeldagen

Prettovåfflor med hemgjord sylt

Självklart smaskade vi hemmagjorda våfflor på våffeldagen som många andra och för
att vara första gången som vi gjorde våfflor enligt våra pretto ramar så var vi mer än 
nöjda med både smak och konsistens.
I smetens slutslatt blandade vi i Vahlrona kakaopulver (sedan tre år tillbaka används
det inget annat kakaopulver här) och det blev genast en favorit tillsammans med den
hemmagjorda jordgubbssorbétsylten CREAMY JAM.

VÅFFLOR:

2 dl dinkelmjöl
1 dl siktat dinkel
2 dl kallt vatten
3 dl soya grädde
1 tsk kokossocker
1/2 tsk bikarbonat
1 krm vanilj

Kokosfett till våffeljärnet




Blanda de torra ingredienserna, häll i det kalla vattnet och rör tills du får en jämn smet, fyll på med grädden. Grädda i våffeljärn. (för chokladvariant blanda i 3msk Vahlrona kakaopulver).

CREAMY JAM:

10 st stora frysta jordgubbar

2 små bananer

1/4 näve la roc torkad kokos
1/4 näve la roc torkad ananas

Kör i mixer till lagom konsistens,
precis innan servering.

Ät, njut & smaska!

inlägg av: Ms Pussilago

Lördag hela veckan, lördag hela veckan....

Familjen Pretto har haft en skön weekend i solen med mycket snö. Precis som det ska vara!

I torsdags morse packade vi in oss i bilen med kaffetermos och matsäck för att bila upp till en efterlängtad avslappnad helg i kombination med ett snöigt vinterlandskap uppe i Säfsen med omnejd. Självklart hade vi förhoppningar om en stor sol med en klarblå himmel bakom och visst infriades det, se bilderna nedan från lördagen.

Fredagen bjöd på intensivt snöande på morgonen och cirka 10cm nysnö, en charm i sig själv för oss som älskar snö ...ja halva grejen är ju att man inte behöver stressa ut från stugan utan vi kunde dricka vårt morgonkaffe i lugn och ro innan det var dags att andas frisk luft och njuta av en annan ljudnivå.

Jag anser att vi behöver dessa pauser från vardagen för att återhämta oss och låta hjärnan vila.

Skidåkning blev det inte mycket med, vi njöt desto mer av att vara ute i vårsolen, dricka kaffe mot en varm husvägg och lyssna på glada människor som också befann sig här och njöt av dagen.  

Som ni säkert redan har förstått är mat ett stort fokus hos oss, god mat, så självklart är det inte ett undantag när vi befinner oss på resande fot. Inte bara den vi lagade själva i stugan utan även den vi njöt av i den sköna miljön på Hyttans kök & bar. Jag är lika nöjd varje gång jag har avnjutit en middag där.

Efter en heldag i snöblandat solsken, med solröda kinder och kalla tår bestämde vi oss för en lördagskväll i stugan och göra en röra på det vi hittade i kylskåpet. Lite smått och gott såsom tonfisk, fetaost, sugarsnaps, paprika, rödlök, kikärter och salt...

Den serverades med hembakat bröd täckt med en hoummosinspirerad röra, pärltomat och parmaskinka.

Vi var skönt trötta i kroppen och snart var det dags att krypa till kojs men först en timme i bastun...

...Efter en kontrollläsning av bloggen inser jag att helgens ledord blev njutning!

inlägg av: Ms Pussilago

Då var det lördag igen...

Igår var det middag och föreställning, Sunset Boulevard, på Göteborgs Operan, .
Operans kök är begränsad i sitt utbud men ack så gott. Vi valde rosa ankbröst med en kompott av rimmat sidfläsk och brysselkål med karamelliserad rödlökssås, till detta serverades det potatiskroketter smaksatta med anklever ...LJUVLIGT!
I pausen njöt vi en ostbricka och ett glas portvin.

Idag, lördag, vankades det en trerätters middag med ett citrontema.
Som varm fördrink serverade vi Kiviks ekologiska äpplemust kokad med kanel och spetsad med gin.

Förrätten bestod av ångkokt vit sparris med en gräddig citronsås. En föraning om vår!








Till varmrätt serverades citronspäckad ungsgrillad kyckling med fikonbalsamico och egenhändigt tillverkad kantarellolja.







Till kycklingen serverades en rotfruktspytt av strimlad morot, palsternacka, lök, potatis och riven pepparrot.
Rotfrukterna preparerades med den hemmagjorda kantarelloljan samt havssalt och svartpeppar efter smak.

Efterrätten bestod av päronhalvor som kokades i vitt vin, citronjuice, kanelstång , honung och citronzest. Till detta serverade vi en väl avrunnen soyayoghurt smaksatt med honung och vanilj..

inlägg av: Mr Pretto & Ms Pussilago

Grillat på menyn

Grillat är godast

 

 

 

 

 

 

 

 

 

...och ett vanligt inslag på familjen Prettos meny och räknas till snabbmat eftersom det går snabbt att fixa även en stressad vardagskväll. Oftast serveras den med en färsk stor sallad efter säsong, tycke o smak samt någon slags röra av det som finns i kylen.

Voila!

 

inlägg av: Mr Pretto

 

 

JAG HAR HITTAT NEMO!

I dag blev det ärtsoppa till middag.
(för att förstå detta rekommenderas att läsa tidigare inlägg)

 

 

inlägg av: Mr Pretto

 

 

Brunchpannkakor av Amerikansk modell

Pannkakor, pannkakor, pannkakor

Det finns många i den här familjen som gillar pannkakor så varje monstervecka är det ett garanterat inslag i familjen Prettos meny.

  

Dessa brunchisar var ett lätt val en söndag som denna när alla var lite extra trötta efter lördagens bestyr. Självklart serverades de med vår hemgjorda CREAMY JAM.

Hittar inte Nemo ...fiskbullar till middag!

För två veckor sedan lovade vi lillmonstret fiskbullar i ett svagt ögonblick. Idag åtog sig Mr Pretto  monsterutmaningen.

Hur gör man då fiskbullar?
För 12 timmar sen hade jag ingen aning, eller en aning hade jag väl. Jag skulle gissat på fiskfärs, ägg, ströbröd, salt och peppar, som i köttbullar ungefär.Vilket inte hade varit en helt tokig gissning,

...men nu ville ju jag göra riktigt goda fiskbullar så då ville jag ju ha med räkor, färska räkor, och för att krångla till det ytterligare ville minimonstret prompt ha lax i bullarna. Bara att kliva in i den lokala livsmedelsbutiken (för övrigt en riktigt bra affär om man som vi inte vill ha socker, mejeriprodukter eller vetemjöl och helst ekologiska varor) ner med monstret i en vagn, inhandla en bit lax, en påse räkor och diverse andra prylar.

Ok, väl hemma påbörjas projekt fiskbullar genom att tillaga en räkfond, hur gör man då en god räkfond?

Skala ca 750 g färska räkor, lägg undan de skalade räkorna de ska vi strax återkomma till. Men släng inte räkskalen.





Lägg räkskalen i en kastrull fyll på med vatten tills skalen är täckta och ca 3-4 cm till, ställ på plattan på full gas.



I kastrullen med de kokande räkskalen lägger man även ner ca 20-25 cm grovt hackad purjolök, några lagerblad och en gul lök även den grovt hackad.

I med 1-2 msk ekologisk buljong fri från tillsatser och glutamat.

Koka tills löken blir riktigt mjuk, sila bort alla skal och lökbitar, krydda med vitpeppar, voila en räkfond som heter duga.

Varför göra en räkfond när det är fiskbullar som står på menyn?

Jo av den enkla anledningen att fiskbullarna ska kokas i en smarrig räkfond, och inte nog med det när bullarna är kokta ska vi reducera fonden ganska kraftigt och använda den i vår sås.

Jaha ...men hur gör jag bullarna då?

Till mina bullar använde jag 300 g torskfilé, 300 g lax, 300 g räkor (räkornas antal blev dock decimerat av en hungrig Baronyx) 2st ägg, salt och vitpeppar.

Och nu kommer det riktigt roliga, lägg alla ingredienser i en mixer, eller som jag gjorde använd en stavmixer, full gas tills det blir en smet, nu visade det sig att min smet blev lite lös, frukta icke om det skulle hända, räddningen ligger i torra ingredienser, jag drog i en näve fiberhavregryn, perfekt konsistens för att rulla små bollar.

Nu ska räkfonden vi gjorde tidigare användas, häll den i en kastrull och koka upp den.

När den kokar, lägg i bollarna med en hålslev och koka i ca 2-4 min beroende på storlek.

Jag skickade i en ensam bulle, för att kontrollera hur länge den behövde koka, jag rekommendera dig att göra samma sak.

När du tycker dina bullar är klara använd din hålslev att fiska upp dem med, låt fonden fortsätta koka på hög värme, här ska reduceras.

Nu kan det vara läge att tänka på tillbehören, vi körde en klassiker, kokt potatis.
Såsen till fiskbullarna är väldigt viktig. Häll 4 dl soyagrädde i en kastrull, fyll på med den kraftigt reducerade fonden. låt sjuda tills önskad tjocklek uppnåtts. När du är nöjd med smaken och konsistensen på såsen häll i resten av räkorna och bullarna, rör ner försiktigt. servera inom 2 min annars bli räkorna sega.

inlägg av: Mr Pretto

Fredagsmys

Fredagsmiddagen bestod av PIZZA.

Ja ni läste rätt! Familjen pretentiös matlagning åt pizza till middag, riktigt riktigt god hemlagad pizza med egenhändigt tillverkad tomatsås, och en mycket god getost.

Köttfärs och färsk tomat på ena halvan och trattkantareller på den andra halvan.

Ekologiska gröna oliver och en ruccola sallad, toppat med hemgjord vitlöksmajonäs.
Till detta drack vi nypressad äpplejuice (filtrerad)

Botten är en vanlig pizzadeg men med siktad dinkel istället för vetemjöl.

Lördagsmiddagen kommer bli en riktig utmaning, fiskbullar i hummer/räksås.
Bilder och rapport kommer inom kort...

inlägg av: Mr PRetto

Dagens mattips: Köttbullar

Dagens mattips:

Köttbullar
500 g Nötfärs
1 gul lök
Ca 4 cm färsk röd chilli
3/4 dl havregryn
1/2 dl het buljong
2 ägg
Salt
Svartpeppar

Ta en stor skål, i med havregryn och buljong låt svälla i minst 10 min under tiden finhackar du den gula löken, bästa lökhackar tipsen kommer jag ta upp vid ett senare tillfälle, undrar varför det heter hacka när men egentligen skär?
I med köttfärsen rör runt, i med lök rör runt, i med chilli rör runt, i med ägg rör runt, låt smeten "stilla" sig rulla sedan precis så stora eller små bollar du vill ha och lägg dom i en varm stekpanna med ditt favorit stekfett.

Avnjutes med valfritt tillbehör

inlägg av: Mr PRetto

Dagens mattips

Ärtsoppa med fläsk.

Lättare än så här går knappt att laga mat.

Blötlägg gula ärtor i ett dygn

Byt vatten, i med buljong och koka upp

Bryn lök och fläsk, häll i det i grytan

koka tills fläsket faller sönder.

inlägg av: Mr Pretto

Dagens middag tillagad av PRetto pappan och monstret.

Idag har vi lagat pyttipanna.

Du behöver:
2 stora potatisar
2 palsternackor
2 morötter
1 gul lök
Ca 400 gram nötkött
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Dela alla rotfrukter och löken i lika stora/små bitar och lägg i en ugnsfast form. Häll på olivoljan, salta och peppra efter egen smak. Använd gärna händerna till att blanda runt alla rotfruktsbitar i kryddoljan.

In i ugnen på 250 grader, under tiden som rotfrukterna gottar sig i ugnsvärmen skär köttet i bitar och ja du gissade rätt bitarna ska vara lika stora/små som rotfruktsbitarna. Stek köttet i en het stekpanna med olja, salt och svartpeppar, när det är klart lägg över det i den ugnsfasta formen och häll ett par msk vatten i stekpannan ,och vispa ur lite gottig köttsmak som du häller över rotfrukterna.

När rotfrukterna är så mjuka som du vill ha dem är middagen klar.

Servera med stekt ägg i skenet av ett par levande ljus (minimonstrets krav för mys på riktigt!)

Smaklig måltid.

inlägg av: Mr PRetto